בגיל 22, אחרי חודשים ארוכים של לחימה אינטנסיבית בעזה במסגרת מלחמת חרבות ברזל, ירין כהן מנסה לחזור לחיים. כהן, לוחם בגבעתי שהיה מהכוחות הראשונים שנכנסו לרצועה, פתח לאחרונה ברעננה את פיצריית צ'יז – עסק קטן שהוא גם חלום ישן, וגם ניסיון אמיץ לבנות מחדש שגרה אחרי מראות שלא מרפים.
כבר בגיל 15 התחיל כהן לעבוד בפיצריות. הוא למד את התחום מלמטה: לישת הבצק, אפייה בתנור, הריחות והטעמים. עם השנים הלך והתגבש אצלו חלום ברור – לפתוח מקום משלו. השירות הצבאי קטע את הרצף, אבל לא את הרצון. ""העשייה בתחום שאני אוהב נותנת לי סיפוק ושקט", הוא אומר.
במהלך המלחמה שירת כהן בגבעתי בתנאים קשים. חברים נפצעו, מראות נצרבו בזיכרון. "היינו מנותקים לגמרי מהעולם החיצון, ללא משפחה, ללא חברים, נתנו את הכול מבלי לעצור ולחשוב". כשהשתחרר מהשירות הסדיר ניסה לקחת אוויר ולטייל קצת, אבל גם אז המשיכו להגיע זימונים למילואים, והתחושה שהמלחמה עדיין בתוכו.
הגשמת החלום
לפני כחודש וחצי, במהלך נסיעה ברעננה, משהו תפס לו את העין. מקום קטן שפעם פעלה בו פיצרייה. “"ראיתי את החלל והרגשתי שיש פה פוטנציאל, בחיים צריך לקחת סיכונים. לא רק במלחמה אלא גם בחיים עצמם". כהן, בחר להמר על עצמו, על הידע שצבר ועל החלום שליווה אותו שנים.
צ’יז, מבחינתו, היא לא רק עוד פיצרייה. כהן רצה ליצור מקום שרואה את כולם. מתוך חוויה אישית ומתוך רגישות למה שעוברים ילדים ומשפחות בשנים האחרונות, הוא בנה תפריט שמתאים גם לצמחונים ולטבעונים, גם לאנשים עם רגישויות ואלרגיות – כולל לקטוז ובעיקר לילדים, שלעיתים קרובות מוצאים את עצמם מחוץ לחגיגה.
"ישנם ילדים שמגיעים לימי הולדת ולא יכולים לאכול פיצה בגלל אלרגיות, זה שובר לב. החלטתי שפה זה לא יקרה. אנחנו מקפידים מאוד על הנהלים, וכל מה שאני רוצה זה לשמח במיוחד את הילדים. הם עברו תקופות מאוד קשות. זה דור שקשה לו יותר ממה שלנו היה, ואני לא רוצה שאף אחד ירגיש שונה".
בתפריט של צ’יז אפשר למצוא פיצות במגוון סגנונות, פסטות, רביולי, סלטים, זיווה, מלאווח, לחם שום – וגם אפשרויות לאירועים, מסיבות וימי הולדת, במחירים נגישים ועם מבצעים.
כהן לא מסתיר שהדרך עוד ארוכה. ההתאוששות לא מתרחשת ביום, והזיכרונות לא נעלמים. אבל כל מגש שיוצא מהתנור, כל ילד שמחייך, הם מבחינתו עוד צעד קטן קדימה. עכשיו הוא מבקש דבר אחד פשוט: שתושבי האזור יגיעו, יטעמו –ויתמכו.
פיצריית צ’יז, רעננה | טלפון: 09-7454302
