אילנית הינה בעלת ניסיון רב שנים במערכת החינוך, מילאה תפקידי הוראה וניהול שונים והובילה תהליכי רוחב משמעותיים, תוך התמחות בהובלת חדשנות פדגוגית.
בתפקידה האחרון שימשה אילנית כסגנית ומחנכת בבית ספר יסודי בהרצליה, כמרצה במכללת סמינר הקיבוצים וכרכזת המכינה. אילנית הינה בעלת תואר ראשון במדעי החברה-חינוך ופסיכולוגיה עם התמחות במתמטיקה, ותואר שני בטכנולוגיה בחינוך.
ראש העיר חיים ברוידא: "ברכות לאילנית על זכייתה בתפקיד מנהלת בית הספר החדש "עמיחי", ואני מאחל לה הצלחה רבה בתפקידה החשוב והערכי. אני בטוח כי ניסיונה הרב במערכת החינוך תסייע לה בעשייה החינוכית בבית הספר והובלת התלמידים להצלחה".
